Recette Healthy à base de Quinoa

Quinoa aux raisins de Corinthe

Le quinoa est une céréale très intéressante, mais malheureusement souvent préparée de manière fade. Goûtez notre quinoa aux raisins secs et vous y retournerez obligatoirement (recette pour environ 1140 kcal).

Les ingrédients pour 3 personnes

1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 botte d'oignons verts hachés
3/4 cuillère à café de sel
185 g de quinoa, bien rincé et égoutté
2 tasses d'eau
30 g de raisins secs de Corinthe
1 citron
2 courgettes moyennes, râpées
40 g de graines de sésame
4 cuillères à soupe d'aneth fraîche, hachée

Un peu de Feta émiettée pour la décoration.

Etapes de la recette

Pour préparer le quinoa, chauffez l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Ajoutez les 3/4 des oignons verts, une pincée de sel, et cuisez jusqu'à ce que les oignons ramollissent, juste quelques minutes.

Ajoutez le quinoa (le rouge est meilleur au goût) et laissez cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les grains se dessèchent et grillent un peu (environ 3 minutes).

Ajoutez l'eau, les raisins, le reste du sel. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert, jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée (environ 15 minutes). Soyez attentifs ici, vous ne voulez pas trop cuire le quinoa, et avoir de la bouillie.

Pendant que le quinoa cuit, pressez le citron. Faites également 2 cuillères à soupe de zeste avec la peau et versez-les dans un bol.

Lorsque le quinoa est cuit, retirez la casserole du feu. Incorporez la courgette, le jus de citron et le zeste, ainsi que les graines de sésame et les 3/4 de l'aneth. Goûtez et épicez comme vous le souhaitez.

Servez sur un plateau en garnissant avec la Feta émiettée, le reste de l'aneth, des oignons et les graines de sésame.

Appelez les convives et… à la soupe !